Na klar:
Auf 500g pürierte Erdbeeren kommen 500g Gelierzucker 1:1 (oder 250g Gelierzucker 2:1, falls es etwas weniger süß sein soll). Beides zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone mischen, aufkochen lassen und ca. 3 - 5 Minuten kochen lassen, dabei natürlich immer wieder gucken, ob die Marmelade schon die richtige Konsistenz hat, da sie ja schnell zu fest wird (aber auch das macht sie nicht weniger lecker
). Wenn sie soweit fertig ist, schnell etwa 5 - 6 fein geschnittene Minzeblättchen (je nach persönlichem Geschmack & Größe der Blätter natürlich variierend) beigeben. Dann verrühren und fix in die vorbereiteten Gläser füllen.
Der Minzegeschmack zieht mit der Zeit natürlich noch mehr durch, aber auch im noch warmen Zustand schmeckt man schon die feine, frische Note heraus.